В 2021 году во всем мире было выращено девятьсот миллионов тонн фруктов. Однако потребляется далеко не все: значительная часть уже обесценивается при транспортировке или не может быть реализована в магазинах. Поэтому ученые усердно ищут способ продлить срок годности свежих фруктов Статистика крайне тревожная: по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), до 60% всех выращенных фруктов и овощей не потребляются, а попадают на свалки. В денежном выражении