Мытье сырой курицы грозит отравлением, — ученые
Источник иллюстрации / фото: echonedeli.ru
Во время Недели пищевой безопасности в Австралии эксперты Совета по информированию о пищевой безопасности (Food Safety Information Council) предупредили жителей страны: мыть сырую курицу перед готовкой не только бессмысленно, но и опасно. Согласно исследованиям, значительная часть австралийцев по-прежнему придерживается этого устаревшего совета, что повышает риск заражения болезнетворными бактериями и пищевыми инфекциями. Подробности в статье ВордЮ.
Мытье сырой курицы грозит пищевыми отравлениями, — FSIC
На Неделе пищевой безопасности в Австралии эксперты Совета по информированию о пищевой безопасности (Food Safety Information Council) сделали важное предупреждение: мыть сырую курицу перед приготовлением не только бесполезно, но и потенциально опасно. Исследования показывают, что многие австралийцы до сих пор следуют этому устаревшему совету, повышая риск заражения опасными бактериями.
«В интернете и блогах до сих пор можно встретить совет промывать курицу, однако это миф, который лишь разносит микробы по кухне», — пояснил заместитель председателя совета, доцент Джулиан Кокс.
По его словам, современное мясо уже проходит санитарную обработку на производстве, а домашнее мытьё только увеличивает риск загрязнения поверхностей и рук. Достаточно правильно прожарить курицу до 75 °C и убедиться, что термометр показывает эту температуру в самой толстой части мяса.
Статистика говорит сама за себя: 51% австралийцев продолжают мыть целую курицу, 48% — куски с кожей, а 44% — без кожи. Интересно, что за последние четыре года доля «мылящих» людей не снизилась, несмотря на многочисленные предупреждения санитарных служб.
Кокс подчеркнул, что курица остаётся самым популярным мясом в стране, а неправильное обращение с ней несёт серьёзные последствия. Ежегодно в Австралии фиксируется около 4,7 млн случаев пищевых отравлений, приводящих почти к 48 тыс. госпитализаций.
Эксперты напоминают о простых, но жизненно важных правилах безопасности при работе с сырой птицей: тщательно мыть руки и кухонные поверхности, размораживать мясо только в холодильнике или микроволновке, не допуская вытекания сока, а также использовать отдельные доски и посуду для сырого и готового мяса.
«Пищевые отравления представляют серьёзную угрозу для здоровья и экономики. Несложные меры предосторожности реально спасают жизни», — заключил доцент Кокс.
Обсудим?
